沃爾瑪中國表現亮眼?食品安全體系建設持續深化

? 新聞資訊 ????|???? 來源：沃爾瑪中國 ????|???? 作者：沃爾瑪中國????|????閱讀：191????|???? ?2021-06-22

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　　食品安全作為廣大人民群眾最為關注的民生話題之一，日前，中國工程院院士陳君石，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，以及沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農博士就當下食品安全焦點話題展開深入探討。

　　沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農博士在國內外食品安全領域工作多年，親身見證了中國自2008年以來在食品安全領域所取得的顯著成績。

　　在他看來，我國的相關法律無論是《食品安全法》、《食品安全法實施條例》，還是行業的各種指南和標準等，在法規的制訂、監管工作中，都引入了全球公認的理念，即以預防為主、風險管控、過程控制、社會共治。

　　沃爾瑪食品安全協作中心也一直把食品安全的創新作為工作的重要方向之一，連續四年舉辦全球食品安全創新平臺。通過征集、評選和實驗、對接、商業化的過程。打造一個跨食品供應鏈的全球平臺，為解決當下和未來的食品安全問題加速創新。

　　沃爾瑪一直致力于成為消費者信賴的零售商。進入中國25年來，沃爾瑪不斷努力提升食品安全和品質管理。沃爾瑪在門店從食品收貨、存儲，到加工、銷售，遵循食品安全五項行為準則等一系列嚴苛的管理標準，以踐行沃爾瑪為顧客提供安全優質食品的承諾。

　　同時，沃爾瑪在中國不斷開發和應用適用于本地的數字化應用幫助門店提升管理營運效能。

　　以區塊鏈可追溯平臺為例，消費者通過掃描商品上的二維碼，可以了解到商品供應源頭及沃爾瑪接收的地理位置信息、物流過程時間、產品檢測報告等詳細信息。沃爾瑪運用科技創新，保障食品及食用農產品質量安全，提振消費者信心和滿意度，助力服務消費升級。

　　再如沃爾瑪在門店推廣使用的SPARK系統(無紙化檢查和記錄保存系統)，門店工作人員可以利用手持終端設備進行日常的食品溫度檢測和其他食品安全檢查，且具備定時提醒功能，避免員工操作中出現的疏忽漏檢現象，測量數據或檢查情況實時上傳至中央服務器。通過使用SPARK系統，可以大大提高數據的真實性和準確性，同時使得數據可視化。

　　不僅如此，沃爾瑪在嚴格管理自身流程的同時，努力打造更安全高效和具可持續性的食品供應鏈。采用NGS基因分析技術加強食品安全管理，沃爾瑪清楚地讓供應商了解對食物摻假等不誠信行為的零容忍態度。NGS是一種新型、快速的驗證物種的先進技術，基于其包含15,000種動植物及微生物類DNA的數據庫，可對存疑食品的真實物種進行鑒別。

　　在沃爾瑪電商平臺的送貨到家服務中，沃爾瑪攜手達達-京東到家在“最后一公里”的零售供應鏈中貫徹執行嚴格的食品安全標準。包括：冷藏冷凍食品使用冰袋和保溫箱進行配送，確保食品配送過程的冷鏈環境;生食和熟食分開打包，預防交叉污染;配送保溫箱干燥潔凈，無破損等。針對冷藏冷凍產品的配送方案，沃爾瑪與專業的第三方檢測公司合作，模擬不同的環境溫度來確定在不同配送時長下，配送冷藏冷凍商品所需要的冰袋數量和擺放方法。